デジろぐ

徹底討論？ 目玉焼きに何をかける

　食べ物に対するこだわりは人それぞれで、同じ料理でも人によって、食べ方や味付けが違うという事も少なくありませんね。例えば、目玉焼きの食べ方にしても、何をかけるかや焼き方によって色々変わってきますよね。皆さんは、どんなこだわりをお持ちでしょうか？

●東雲
「目玉焼きにつけるものって何があるでしょうね？　醤油、ソース、マヨネーズ、塩コショウ、ケチャップ…。ちなみに僕は醤油派です」
●おこた
「目玉焼きには醤油です。黄身が半熟だったら醤油をかけて、御飯にのせて卵御飯。一つのおかずで、2倍楽しめます。焼き方は、片面焼、両面焼、蒸焼、レンジでチーンなどありますね。そういえば、目玉焼きを使った料理って何があるんだろう？　マックの月見バーガーしか思い浮かばないや〜」
●東雲
「あと、黄身は固めが好きですね。半熟で、トロッと出てきた黄身を白身につけて食べるのも捨てがたいですが（笑）。目玉焼きはトーストに乗せてもおいしいですよね。レタスも一緒にはさんだりして。使った料理というと、ハムエッグやベーコンエッグでしょうかね。それだけ目玉焼きが、料理として完成されているのかもしれませんね」
●おこた
「何かを加える事が多いですよね。逆に卵の調理法も良いかもしれませんね。目玉焼きにオムレツ、スクランブルエッグ、卵焼き、ゆで卵、揚卵、煮卵…。あと、醤油をうどんの出汁で割って砂糖を入れたものに卵を割って入れて、目玉状に固めたのも大好きです」

　卵の食べ方については、前にも一度記事にしていますが、
http://tonic.jp.to/cgi-bin/dejirogu/print.cgi?no=282&reno=no&oya=282&mode=msgview&page=0
目玉焼き一つをとっても色々な食べ方があって、奥が深いですよね。目玉焼き以外の食べ物でも、調べてみるとこうした食べ方の違いは出てきそうですね。

●デジ之介
「この手の話題は、もう少し目玉焼き以外の食べ物に拡大しても、いいかも知れません？　面白そうなので！（笑）」

　という事で、目玉焼きの他にも、食べ方の意見が分かれそうな食べ物について、いくつか意見をまとめてみました。

　◆フライ
　　・醤油…塩分をその時の体調で調整できるから。それと風味が大好き。ただ、弁当などはウースターソースが付いてくるので非常に残念。（おこた）
　　・ソース…ただ、揚げたてのコロッケは、何もかけないでそのまま食べるのが好きです。（東雲）

　◆カレー
　　・ウースターソース…カレーにこくがでて、味が欧風カレーになるから。（おこた）
　　・何もかけない…外で食べていて味が合わなかった時は、福神漬けをたくさん足してごまかす事はありますが（苦笑）。（東雲）

　◆ステーキ
　　・醤油…マスタードをお肉に塗って、醤油で溶かしながら頂くとピリッと引き締まった味でGoodなんです。（おこた）

　◆ハンバーグ
　　・ナポリタンソース…おこちゃまの頃からケチャップ派でした。ケチャップ味に色々な野菜が含まれているのでGood。（おこた）

　◆餃子
　　・ポン酢…僕はポン酢に酢とラー油を足します。ポン酢だけだと物足りないんですよね。（東雲）

　先述のフライのお話でも出ましたが、お弁当や外食などだと、自分の食べ方と違う味付けがされている事もあって、納得いかなかったりしますよね。そういった部分でも、もっと工夫がほしいかもしれません？

●東雲
「コンビニのお弁当だと、ソースと醤油が両方入っている事もありますね。どちらか一方しか使わないので、むしろもったいなく感じます。サラダのドレッシングみたいに、別売りにすればいいのに」
●おこた
「こういった別売りは滅茶苦茶困るんですよね。いつもついていると思って買ってしまって、実は…。何もつけずにサラダを食べています」

　マヨラーやマイ七味など、味付けの種類もどんどん多様化していますから、お弁当などの味付けも対応が迫られるかもしれませんね。とはいえ、あまり分かれすぎると、かえって大変かもしれませんが…。
　この手の話題には誰でも参加できますから、日常の会話でも結構盛り上がりますよね。さて皆さんは、何をつけて食べますでしょうか？　皆さんのご意見も、お待ちしていま〜す！

安全？ 心配？ 通信販売の決済方法

　インターネットやテレビの通信販売をはじめ、ネットオークションなどの普及によって、買い物は大幅に便利になりました。遠くのお店の商品が手軽に買えたり、探している商品を検索できたりと数々の利点がありますが、その一方で気になるのが、お金をどうやって支払うかなんですよね…。

●りん
「ネット通販を利用する場合、クレジットカード支払いが主ですよね。ネット通販で買い物をするとき、銀行のキャッシュカードを利用することって、できるんでしょうか？　どなたか、利用したことがある、もしくは、使えるところを見たことがあるという方がいらっしゃったら、教えてください」
●おこた
「ネット通販では、銀行口座振込みという支払い方法もありますよね。銀行によっては、ネットから口座番号へ振り込む事ができたと思います。それ故に、銀行口座振込みで手続きを行い、ネットバンク契約している銀行よりその口座へと振り込めば、クレジットカードのように手軽に購入ができると思います」
●デジ之介
「既に活用されているものは、佐川急便のe-コレクトでしょうかね？　基本的には代金引換ですけど、支払い時に現金、クレジットカードだけではなく、デビットカード（銀行のキャッシュカード）の支払いも可能です。あと、まだ普及してないですけど、ネット上でデビットカード決済が利用できるインターデビットと言うのもありますね。基本的にクレジットカードと違って、口座番号は桁数も少ないですし、人に教えてますから、クレジットカードのカード番号と、同じように利用するのは難しいでしょうね、やっぱり」
●LEE
「先日TVで、銀行のATMの回線に細工して、他人の銀行カードのクローンを作り、かってに引き出してしまうというのが紹介されていました。この場合、盗用が客観的に証明難しく、泣き寝入りが多く、その件数も非常に増えてきているというものがありました。そうしたことがやすやすと行われるとなると、利用にかなり抵抗を感じます」

　インターネットの決済方法としては、クレジットカードによるものが一般的ですが、最近はカードを使った犯罪も増えていますから、使う時に不安を感じる事もありますね。
　デビットカードは、金融機関のキャッシュカードを買い物や通販の決済に使えるシステムで、口座から直接引き落とされるので、現金の持ち合わせがない時などに便利です。

●りん
「ネット通販では利用したことないのですが、デビットカードはときどき使います。極力カード決済を嫌う私としては、現金の持ち合わせのないときは、結構便利です。ただ、通帳に記帳したときそれを忘れていると、『げっ、なんで減ってるの？』と慌てることがありますが（笑）。通常の買い物では、確か手数料もかからなかった気がします。今、手元に通帳がないので、確かなことはいえませんが」
●東雲
「スーパーやレストランなどでも、デビットカードの使えるところは結構あるみたいですね。引き落とす時間のない時や、お出かけの時などにも便利そうです。支払いの際には、利用者が暗証番号を直接入力するみたいですね。配達の人が見ないとはいえ、目の前で入力するのには抵抗があるような気もしますが（汗）」
●りん
「これは、お店でもそうです。レジ横にあるテンキーにカバーがついていて、一応店員には見えないようになっています。私の場合、あまり店員の視線は気にならなかったですね」
●デジ之介
「これ、基本的にデビットカード自体がそうなんですよね。お店のレジのところで、箱を渡させて『どうぞ！』みたいな感じで…」
●東雲
「あ、お店でも同じなんですね（納得）。暗証番号は大事ですから、そう簡単に見られても困りますしね」

　代金引き換え以外にも支払いの方法は様々で、銀行や郵便局への振り込みや現金書留もありますし、会社によってはクレジットカードの分割払いとは別にローンを組んで支払う方法もあって、こちらは主に高額の商品に対して使われるようです。
　また最近では独自のポイントやプリペイドカードなどの電子マネーが使えたり、コンビニで支払いができるところも増えています。利用できる支払い方法はお店によって違いますので、購入の前にサイトなどで確認しておくと便利です。

●りん
「ネット通販は便利だとは思うのですが、どうしても、カード番号を書き込むことに抵抗を感じて、未だ、利用したことがありません」
●東雲
「これは僕も思います。なので、先日買ったプリンタも代金引き換えです。クレジットカードを持っていないのも理由の一つですが」
●りん
「代引きのネックは、手数料が別にかかるのと、到着するときには家にいなければいけないということですよね。それさえなければ、私も代引き派なのですが」

　代金引き換えの手数料や送料は、お店によっては無料になるところもありますし、また中には受け取り先にコンビニを指定できるところもありますので、今後はこうしたサービスの充実にも期待が高まります。それに不安視されるクレジットカードでも、配送業者が代金の徴収を代行するサービスなども始まっていて、情報が漏れにくいように工夫されているようです。
　これからはネットの普及と発達によって、通信販売もますます便利になっていきそうです。その一方で個人情報の重要度も上がっているだけに、その分安心できる方法を選びたいですね！

・佐川急便　 http://www.sagawa-exp.co.jp/
・日本デビットカード推進協議会　 http://www.debitcard.gr.jp/
・日本インターネット決済推進協議会　 http://www.jippa.gr.jp/

2004年3月16日のお買い物

購入したお店：ふくしま米・食べてみっせ
お米が無くなるとお世話になっているお店です。毎回、オマケをつけてくれるのも◎です！
「無洗米　一家だんらんもういっぱい」
3,370円
送料を考えても、おトクだと思います！

料理の隠れた主役？ 醤油のお話

　私たち日本人の食生活に、醤油は欠かせない役割を果たしています。食べ物にかけるのはもちろん、煮物の味付けや麺類のつゆなど、料理の様々な場面で大活躍していますね。しかし、醤油の味にも色々と種類があって、地域によっても違いがある事は、意外と知られていないかもしれません？

●おこた
「本州から、特に関東圏から転勤で九州に来た人は、不思議と醤油の味にこだわります。大半の人は、九州の醤油は甘いから、濃いから駄目だというのですが、何種類もある醤油を試したのかな？　なんて思ったりします。人伝えに聞くと、本州の方は醤油屋さんが違っても、そんなに味が変らないとか？」
●りん
「う〜ん、醤油屋さんという大層なものを利用したことがないのでよくわかりませんが、そこまでお醤油にこだわっている人が少ないのかもしれませんね。たかが、醤油じゃないみたいな…。かくいう私もそうですが。もしくは、味覚が繊細でないとか…？　そもそも東京や横浜には、下町とかそういうところでないと、醤油屋さんというのはないような気がします」
●miffyちゃん
「私が生まれ育った福岡県の方でも、醤油は甘口でしたね。宮崎に住んで思うんですが、福岡の甘口醤油やさしみ醤油は独特でした。今はあんなに濃い味の醤油は使えませんね」
●りん
「九州って、一口にお醤油といっても、その種類は多そうですね。確かにこちらでもスーパーに行けば、いろんな種類の醤油が売っていますが、料理によって、いちいち使う醤油を変えたりしませんからねえ。一般家庭では、そんなこと、しているんでしょうか」
●東雲
「うちもそんな感じですね。料理によって使い分ければ便利そうではありますが、実際には、そこまで考えてはいませんね（汗）」

　醤油として一般的に用いられているのは濃口醤油ですが、他にも主に関西地方などで作られる、色や香りを抑えた薄口（淡口）醤油、中部地方のとろみが特徴的なたまり醤油や、薄口よりさらに淡い白醤油、山口県や九州地方の甘くて濃厚な再仕込み（甘口）醤油など、地域によって使われている醤油の種類は様々です。
　また、JAS（日本農林規格）の分類では醤油に入っていませんが、だしやみりんなどを合わせただし醤油や、魚を発酵させた魚醤（秋田県のしょっつるや、タイのナンプラーなど）も含めると、醤油の仲間はけっこうな種類があるんですね。

●おこた
「九州は店が違うと醤油の味が違うらしく、それぞれの醤油屋さんの味が家庭の味になっているとか。それで惣菜を作る時に、醤油の選択に苦労するらしいです。また、九州の醤油は甘いと書かれているサイトが多いんですが、甘い醤油が好きな人用に甘口醤油というのも販売されているし、濃厚な醤油も販売されているので、本当かな？　なんて思ったりします」
●miffyちゃん
「うちの夫は、いまだにあのさしみ醤油じゃないと刺身を食べません」
●りん
「九州って、濃い口醤油でしたっけ？　九州でお料理を食べたことはありますが、口に合わなかった記憶はないですね。むしろ、口に合わなかったのは、関西系のしょうゆですね。もしかしたら、北海道もどちらかというと濃い口系の醤油なので、九州の味には馴染み易いのかもしれませんね」
●おこた
「このさしみ醤油は、魚を醤油で煮込んだ後の醤油です。有名な豆腐屋さんで購入した醤油は、ラベルを見ると普通の醤油なのに、とろ〜としていて豆腐にかけて頂くと美味しかったです。田舎の物産館に行くと、これにカボス等の酢が入った醤油や、椎茸などで取った出汁で割った醤油が売られています」
●LEE
「岐阜ではじめて、たまり醤油というものを経験した時は美味しかったです。インパクトがありました。トロッと醤油が刺身に絡むというのか。すし屋で、醤油だけでなく、鰹節の出汁とあわせたものを使っている店があり、それも美味しかった」

　醤油と一言でいっても、地域によって味や使い方も様々ですから、使い慣れているのと違う醤油は、人によっては合わない事もあるかもしれませんね。
　あと、関西といえば薄味というイメージがありますが、薄口醤油は色が薄いだけで、塩分はむしろ濃口醤油より濃いですから、濃口醤油と同じつもりで使うと、逆に味が濃すぎるなんて事になってしまうかもしれません？

●デジ之介
「何人かの関西の友達から、『俺さ、初めて東京のうどん見て、ビックリしたよ。こんな真っ黒なうどん、食えるか！　って感じだわ』って話を聞いたんですけど、関西風のうどんって、汁が透明ですよね？　京料理も素材の色合いを大切にするために、色の薄い醤油を使っているはずです。ですので、『薄口醤油』は、あくまでも色の濃淡ですよね。逆に、塩分が低いのは『減塩醤油』みたいな？」
●りん
「これは盲点でして、減塩醤油はナトリウムは少ない分、カリウムが多く含まれているのです。カリウムの高い食品は、腎臓の機能を損ねるのだそうで、腎臓を患っている人には却って悪い、と言われました」
●デジ之介
「いやはや、これはイイことをお伺いしました（感謝）！　ただ、結局、どんなに薄くても、汁を飲み干せば、塩分的には多くなっちゃったりもするんでしょうね、やっぱり…。ちなみに我が家では、基本は減塩（母親が腎臓を患って入院したことがあるので…）。薄口は親子丼など（タマゴの黄色が綺麗になります！）。大量に使うような料理の場合は濃口も使いますし、あと、あわ漬という、ちと特殊な漬物を漬けるのに使う醤油もあるのですが、刺身とかにも最高だったりしまして…。って感じで分けてたりすることもありますね」

　どの醤油にも適した使い方がありますから、料理や健康状態によって使い分けると、料理の幅も広がって楽しくなりそうですね。今は離れた地域の醤油でも購入しやすくなっていますから、うまく活かさないと損かもしれません？

●デジ之介
「それにしても、醤油には思ったよりも色々とあるみたいですね。やっぱり、何だかんだ言っても、今の日本の味の基本でしょうから、長い年月、色々と用途に合わせて改良されてきたのかも知れません？」
●りん
「ほんと、醤油ひとつで、こんなに話が盛り上がるとは。唐辛子にしろ、醤油にしろ、まったく食べ物とは奥が深いものですね」
●東雲
「地域や時代によって違いがありますから、人によって違いがあって面白いですよね。日本中で同じ醤油を使っていたら、ここまで盛り上がる事はなかったでしょうし」

　醤油のメーカーやお店のサイトなどを調べると、レシピや意外な使い方などが載っていたりもしますので、色々と発見があるかもしれません。醤油は日本の食事に欠かせないだけに、よりおいしく食べられるように、もっともっとこだわりたいですね！

・しょうゆ情報センター SOYIC　 http://www.soysauce.or.jp/
・ヤマシラタマ　静岡醤油　 http://www.rakuten.co.jp/syouyu/
・樽出し新鮮生しょうゆ・ひしおぐら　 http://www.rakuten.co.jp/syoyu/

外食で気になる手抜きメニュー？

　大勢で集まって食事をしたい時や、料理をしている時間がない時などに便利なのが、居酒屋やファミリーレストランなどのお店です。色々なメニューが揃っていて、手軽に食べられるのが売りですが、中には手抜きとしか思えないようなメニューが混ざっている事も多いみたいで…。

●草野
「飲み屋のメニューには、板ワサや湯豆腐、冷やしトマトなど、『そこまでして食べたいか（これが料理か！　こんな物にお金が払えるか！）』という類が多いのではないかとおもうのですが、いかがでしょうか。
●おこた
「板ワサと冷やしトマトは、原価を考えると高いような気がして注文できません。それからプレーンオムレツなんてのも、卵を焼いただけですから」
●東雲
「こういうお店ってありますよね。冷凍食品を、そのままチンしただけみたいな揚げ物とか、買って切っただけの漬け物とか…（汗）。お店に足を運んでいるんですし、プロとして恥ずかしくない料理を出してほしいですよね」
●おこた
「業務用の冷凍食品を出す所はありますね。まぁ、食べ放題とかなら許しますけど、それ以外はちょっと加工して欲しいですね」
●miffyちゃん
「確かにそうですよね。そう思う、ゆえに外食が減って来た、というのが今の我が家の食生活です」

　デジろぐ倶楽部のメンバーにも同じ事を思っていた人は多いようで、MLでも色々な意見が集まりました。中でも特に、切っただけといった種類のメニューに非難が集中しているようです。

●りん
「あります、あります、そういうこと。とくに冷奴と冷やしトマトはそう思いますね。以前、定食屋で別の客が頼んだ冷奴を見たのですが、買ってきた豆腐を皿にひっくり返して盛ったものに（容器の模様までしっかりついてました）ネギがかかっているだけでびっくりしました。切ってもいないのですよ。これで数百円もとるのですから、ある意味ボッタクリですよね」
●LEE
「大した…料理ともいいがたいものに、値段がついているのも不思議ですね。以前、サラダとはただ生野菜にドレッシングかけたもので、これを料理とはいわない、と誰かが言っていたのを聞いたことがあります。同じようなものですね」
●デジ之介
「そう考えると刺身系も然りかも知れませんね（冗談笑）。でも、その逆の方が、結構、頭にきたりもしまして、これは料理屋じゃないのですが、スーパーで買ってくる、味付のめかぶやもずくって、甘ったるくて、『頼むから味付けなんかしないで、素材のままにしておいてくれ』と言いたくなるものもしばしば…です。味付じゃないのが売ってないので、仕方なく水洗いして、酢醤油をかけて食べたりしてます（苦笑）」

　料理に手が掛かっていないと、材料の原価が想像できてしまうので、その分割高に感じる事もありますよね。とはいえ、それでも手軽に食べられるのは大きな魅力のようで、特に主婦などの間では、居酒屋やファミレスなどはランチタイムにも活用されているようです。

●りん
「最近では、主婦なんかが子供連れでランチをしに行っているらしいですよ。『居酒屋にはいろんな食べ物があって、しかも託児所があるから』とかなんとか」
●東雲
「なるほど、そういう利用法もあるんですね（納得）。とはいえ、チャーハンや焼きうどんなら、家で作って食べた方が安上がりだとは思いますが」
●りん
「いえいえ、主婦は、そうは考えないんです。材料そろえて、作る手間、食後の後片付けなどを思えば、居酒屋で数百円、しかも主婦仲間と食べる方が安上がりと考えるんですよ。あと、最近では、託児所つきの居酒屋もあるみたいですから、育児からひととき開放されてラッキーなのではないでしょうか」
●おこた
「ん〜どうかな？　子供を連れての居酒屋に来る人って、子供が寝ている時間利用する方って多いから…。真夜中に食事にファミレスに行った時に、小学校に上がっていない子供を連れて飲んでいるという方もいます。居酒屋さんは×にして欲しいですね。逆に言えば、住宅街にあるファミレスに育児施設があると良いかも」
●りん
「なんでもちょっと前のことになりますが、昼時に居酒屋に子連れでランチを食べにくる主婦、というのをテレビでやっていました。そのときは、託児所ではないですが、店内の遊び場に子供を置いておいて、あとは主婦同士ワイワイやっていましたよ。でも、私も個人的にはおこたさんと同じ意見です」
●LEE
「どこであろうと、子供を放りだして、五月蝿い主婦連…グループというのはいただけないですね。こういう人たちは大抵大声で話ていて、周囲から浮いています。個人的には居酒屋で子供を連れて行っても、時間帯とその場の雰囲気や確認して入る（これは居酒屋だけでなく、フレンチなどでもそうですが）ということはあります。子供は、勿論その場で迷惑かけず大人しくしていることが大前提ですね」

　確かに、食事の仕度も毎日の事となると大変ですし、献立を考えたり後片付けをしたりといった手間を考えれば、簡単なメニューでも許せるのかもしれませんね。みんなで行けば、ストレスの解消にもなりますし。とはいえ、子供をそっちのけで自分たちだけが楽しまないように、ほどほどにしてほしいとも思いますが…。
　さて、手抜きメニューばかり取り上げてしまいましたが、もちろんそんなメニューばかりではなくて、どこのお店でもちゃんと手の掛かった料理はあるんですよね。

●デジ之介
「この前行った居酒屋系列のファミレスで、石焼ちゃんぽんや、石焼あんかけ焼きそばとかを食べました。要は器が石焼ビビンバ用のものなのですが、確かに焼きそばとかにも使えますね…」
●東雲
「ファミレスなどだと特に、食器を使い回しできた方がコストパフォーマンスもいいですからね。そのうち石焼サラダや、石焼パフェなんかも出てくるかもしれません（笑）？」
●デジ之介
「それは、さすがにまだ無かったんですが、石焼おじや（雑炊？）はありました。でも、残念ながら期間限定だったんで、美味しかったのになくなっちゃいました…。ただ、コンビニまんもそうですが、結構、実験メニューも多かったりするので、期間中の売れ行き次第では、復活…でしょうかね？」

　普通の食材でも、ちょっとした工夫と一手間でガラッと印象が変わるものですし、そういう部分にこそ、そのお店のこだわりが出てきますよね。必要以上にこる必要はありませんが、そういった気遣いを感じさせるのもサービスのうちだと思いますし、手抜きとしか思えない料理は勘弁してほしいなあ、とも思いますよね…。

2004年3月5日のお買い物

購入したお店：エレコムわけありショップ
またまたまた利用させていただきました！
キーボード防塵カバー
500円
この価格で手に入るのは嬉しいです。
キーボード防塵カバー
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2004年3月4日のお買い物

購入したお店：エレコムわけありショップ
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